Jen The Capable

如何培養酸種酵種的中文章有不少，但我好像近乎沒有見過有網上的中文資料講述如何長時間保存或backup自己的酵種這回事。
英文資料已經有不少高手有教授祕訣，尤其要去一個長旅行時，該如何保存辛苦養育的酵種呢？

有些人會仍舊放到雪櫃/冰箱裏，回來有啡色的汁液hooch也不怕，和飢荒狀態的酵種攪拌後棄掉絕大部分的酵種，再次餵養。
一天可能餵養大比例的份量，或是次數較多。待酵種穏定的長大到2倍以上便可以重新烤焗。

酸種麵包說難不難，說簡單不簡單，所需要的材料很少，要的只是時間及基本的麵包知識。
我認為酸種麵包就是所有麵包的基本，學懂後就會發現其他麵包的製作全都能融會貫通了。
網上的中文的製作教學原來已經很少，而且大多缺乏有系統的講解理論，令到大多數酸種麵包的製作食譜變得只有留於表面的做法。
沒有實質了解「為何」，就會令酸種麵包明明看起來很容易，成果卻令人失望而回，亦不明所以而變得困難。

從家裏往外看，以往在街上再夜，都十分安全。

基本上，持有香港護照的人，到斯洛汶尼亞連續逗留90日是免簽的，但由於近來有很多難民湧入歐洲各國，所以斯洛汶尼亞政府規定如若逗留超過三天，需要到警署報到。

如果像我一樣，是去交換讀書的話，則要依申根公約的規定，到大使館或領事館辦理long-stay visa。不過香港沒有領事館，故我須要提前以email的方式預約辦理時間，再親身飛到駐北京的斯洛汶尼亞大使館申請visa，台灣也好像沒有大使館，所以也要飛到位於最近的駐北京斯洛汶尼亞大使館申請（不過那時候也有台灣的同學沒有去北京申請visa，差點兒就要被迫回台灣了，但後來把事情弄好了，但我不知道她是如何處理的）。由於飛來飛去很麻煩，所以大家一定要帶齊所有文件及資料及提前預約，要不然就要速遞寄文件過去，費時費力費金錢。

然後到了大使館，說普通話的職員會檢查你帶來的文件，及問你用不用翻譯，拜託Slovenian這麼難學，不要翻譯可能嗎？ 文件都ok的話，就會進行簡單的面試，都是問問你為什麼會長留Slovenia，讀書讀什麼或工作做什麼的等等，基本上正常回答就可以了。

之後，要是快的話，隔幾天就能拿到簽證，要不然就要在家裏等速遞囉。

這是Caoco的gelato，就是我在下面有提及到的口味，這個份量是half/half，比普通一球雪糕多一點，但也夠吃了

在斯洛汶尼亞，可以說是什麼都有，但也是什麼都沒有。在那裏，McDonald’s, Zara, H&M也只有幾家而已。除了Ikea好像快會在首都開業了，但是其他的大型連鎖品牌如Starbucks, Subway, Primark或 KFC，即便是大家大多誤以為較貧窮的東歐各國中其實也能找得到，不過以上什麼的，在這個中歐小國，卻真的一家也沒有。

雖然如此，生活上倒沒有什麼的不便，只是去不了常去的商舖，買不了常見的品牌而已，而今次會在這裏簡短而又快速的介紹斯洛汶尼亞的飲食。

在這裏，沒有Starbucks，卻有很多家不同特色又好喝的咖啡館，我很喜愛坐在位於河邊的café，用€2的價錢（以當時1：8.6來算，差不多二十元港幣吧），買一杯咖啡和新鮮出爐的杏桃餡croissant。我相信，這比喝港幣差不多40元一杯的咖啡要好多了，更有lifestyle。

而Slovenia的gelato， 比意大利的更好吃，是我吃過不同國家的雪糕中性價比最高的gelato！我不是誇張的，因為€1.5(約當時的13元港幣）的價錢，就能吃到2種味道，half/half（即各半球）的gelato，雖然說是half/half，其實都等於在香港的Hagen daze吃4球雪糕的份量，所以2種口味＋2球的話，份量真的會大得吃不消！！！

城堡塔頂上的風光明媚，令人感到舒暢，是我最懷念的景色。

香港的夏天會把歐洲人給活活的熱死，體感可是上44度！而且香港的上班一族都不是人，私人時間都沒有了，這種生活環境更令我想念歐洲的悠閒生活。

話歸回來，冬天的時候，Ljubljana的天空總是灰灰沉沉的，所以當天氣稍有陽光，便會全城出動。所以，被好幾天的陰天弄得心情不太好的香港學生們，便到old center的Ljubljana Castle參觀。

城堡在斯語叫作Ljubljanski Grad，它是在一個不太高的山上，現存建築主要建於十六至十七世紀，整個Ljubljana就是以這個城堡為中心向外發展。前往城堡不需要費很多的勁，雖然有纜車上山，但其實有好幾條路能輕易走上山頂﹝其中有一條路我認為是頗陡的，但我還是看見老人家一步一步的走上山﹞，而路程也只不過是大約10~15分鐘便能到達。大家只要找到能一直往上走的路便是正確的了，無論在old center的左面還是右面都有路上，只是左面的就是比較陡的路。

進入城堡及地庫的監獄是免費參觀的，在城堡的牆邊能看到一邊的城市景色，但要看城市全景便要上鐘樓了。鐘樓內有放映有關Ljubljana的歷史、城市和文化經濟的發展的3D電影。上鐘樓及參觀博物館需要付錢，但我覺得博物館沒有很多好看的東西。上鐘樓時經過不斷旋轉的紅梯，達頂後Lju的景色全部一覽無遺，那可真的是徹頭徹尾的豁然開朗。

這張是從在交換時所認識的意大利朋友借來的，所以象數頗差，畢其光線不足所以雜訊大，而且還是用手機的，不過為的就是讓大家看看那打着詭異綠燈的城堡......

前陣子很忙，工作上壓力大得晚上發夢也在寫JavaScript，難道這就是IT狗的命運？加上復活節到了關西賞櫻，更沒有時間寫什麼東西了，不過現在倒在考慮寫關西的櫻花遊記呢。

好吧，雖然這篇應該會有點悶，但是，讓我們回歸正傳。

從香港到Slovenia交換的只有2家大學，一是我們的香港城市大學，一是鄰校浸會大學，我們共有4人跑到鮮為人知之境。有別於其他國家裏居住着很多華人，那裏是亞洲人面孔都不常見的地方，我們4人便一起互相幫助，說着近乎沒有人在說的廣東話，不過由於確實有人相伴，所以不能說自己是「獨在異鄉」呢。

在Ljubljana的家中，生活用品俱全，只欠食物。但是手機沒有數據，加上當地非以英語為首要，故走在街頭難免成為盲頭烏蠅，所以很早就因為時差而醒來的我們，決定走到大學去拿免費的sim card以便上網找路。

飛機飛過阿爾卑斯山區上空，我亦從此愛上了這個山脈

即使香港國際機場有很多國際航線，但從香港飛到歐洲小國Slovenia，還是沒有直航。所以我和室友S小姐便乘了24小時，從香港到Qatar，再到Frankfurt，共換乘2次共三架飛機，才能到達目的地Brnik Airport。

Brnik Airport為Slovenia的國際機場，但其實也沒有多少的國際航班，無論大小或配套，完全跟一個內陸機場無異，因為拿回自己的行李後只須走幾步便出境了。不過，無論如何，在這個細小的國家、在這個迷你的首都，絕對是「麻雀雖小，五臟俱全」的地方。從機場到首都才半個小時車程；巴士站及火車站就在同一個地方，更是距離city center只需步行15分鐘。

還記得剛下飛機時，雖然初到貴境確實很開心，但畢竟乘搭了很久的飛機，室友和我也累透了，但我們二人還是得扛着一大一小的行李箱，拉着身驅走到電話卡販賣機研究該買哪一張卡，然後可以通知房東說我們到達了。

正當我們在研究的時候，一位當地人走過來，問我們是否需要幫忙。他了解我們的事情後，吩咐我們不要浪費金錢購買電話卡，更二話不說的替我們打了個電話予房東。真幸好有他呢，因為那天房東沒空，而房東的朋友是位老人家，完全不懂英語，沒有這位當地人，我們肯定會很煩惱。我們二人剛下機便立刻得到當地人很親切友好的幫助，及後我也得到了很多熱情友善的斯洛汶尼亞人的援手，所以我真的真的很愛這個國家及當地的人民。

Smarna Gora - 初夏時與朋友們爬上了Ljubljana最高的山(676m)，俯瞰整個Lju及周邊地區，亦能望見The Alps

在講述我在歐洲的遊歷及留學日子之前，當然要為這個小國先作一個簡介。由於我希望的是介紹我在當所見所聞及親身接觸到的文化，故客觀的史實及其他有關該國的資訊，可以在WIKI上找到更多更深入喔！

Slovenia（斯洛汶尼亞），若不是讀歷史或不是一個足球迷，相信不會有太多人知道這個十分細小、位於中歐的南部、毗鄰阿爾卑斯的國家。雖然曾經為共產國南斯拉夫的一份子，但當地人民絕對不會認為自己是東歐的國家，因為在地理位址上，她被夾在Italy（意大利）及Croatia（克羅埃西亞）中間，在Austria（奧地利）的下面，也有邊境與Hungary（匈牙利）連接；在脫離南斯拉夫時，沒有任何傷亡便能順利獨立，史稱「十日戰爭」，於其他前南斯拉夫成員國的糟遇大大不同；更何況該國早已成為歐盟國，全國亦已使用歐羅，所以，千萬不要再以為該國是東歐國家啦。

香港有七成是山，七百萬人擠在那三成的平地；Slovenia全國則有七成是森林，二百萬人住在這片仙境。乘車到其他城市時，走過高速公路，綠油油的高山河流美景盡入眼內，如果是朝北部走，更能一直看到阿爾卑斯山呢！除了很多的山，她亦有個很短的海岸線，短得我極度懷疑只是意大利好心留一小海岸線予Slovenia而已，反正自己都有一條很長很長的海岸線，分一點給鄰國也好。

首都是考起很多外國人的Ljubljana（盧布爾雅那），音讀 Lu – bli – an – na，J字發Y音，不發平時所讀的J音。這就是我短暫居住的地方，Lju（是啦我會一直簡稱為Lju）是一個盆地，四！周！都！是！山！ 在我家中陽台往外看遠遠的是山，然後也還是山，而你看立體地圖便會更加一目了然。故冬天時，幾乎每天都是陰天，不怎麼見到太陽，剛到達時可真的令我抓狂，所以令我養成了一看見太陽就往外跑，也不管雀斑會暴長的心癮。

經過時間的洗禮，仍然無法遺忘的事情，那麼這一軰子也該忘不了。

Ljubljana, the capital of Slovenia - the square, the triple bridges and the castle.(15/07/2016)

一年容易，2016年對我來說，絕對是人生中最精彩的一年，每一天都為我的生活和認知帶來了的衝擊，而且也瘋狂的長知識。到死的時候，我最不想忘記的，該是那一年的種種。

今天是16/02/2017，當年今日我第一次離家遠遠的，和亦是好同學也是好朋友乘坐24個小時，轉乘了三次，飛到一個不為多數人熟悉的歐洲小國 - 斯洛汶尼亞(Slovenia)當交換生，我們在首都盧布爾雅那(Ljubljana)(大約讀lu-be-li-'an-na, j是發y音的)，從初春到仲夏，過了五個月的時光。那是一個常被和另一個國家搞混、沒有人知道其實位於歐洲中部，遊記更是少得可憐的國家，更莫說從網絡上找到有關在當地生活的資訊。

經過一年的沉寂，對於這趟長達五個月的旅程還剩下來的記憶，在那時遇上的人和事、學懂了的事情、了解的風俗文化人情，我認為全都必須寫下來。

新海誠2016新作「君の名は」，將會於香港11月11日上映。

「新海誠的把許多人的靈魂的一部份給帶走了」評論這樣說着，的確，「君の名は」可說是他的嶺峰之作，而我的靈魂也伴隨着彗星分裂了一半被帶走到遠方。

戲中伏筆處處，不仔細多看一次的話是不可能完全了解整套電影的內容。我一般習慣了看完一本書、電影和動漫必定會上網找別人的評論或心得以作更多的分析，可是這次我看到有影評有錯，故在重看了數次及消化內容後，覺得即使在一個沒有太多人閱讀這麼多字的年代，還是應好好寫下一篇影評以作留念，為我失去的靈魂作出負責。不過還沒看過的朋友就不建議看下去了，因為會被嚴重劇透！

這套電影的畫面很出色，一如以往是新海誠的動畫的最大特點之一，即便隨意的按下暫停，都能成為一幅美得令人窒息的電腦截屏。不過，這次除了畫面分外出色，動作流暢，新海誠也終於跳出長篇故事的敘事能力不足的問題，這次的電影，故事內容不再顯得單薄，人設也更好。這當然要歸功於電影幕後制作團隊強勁，補上新海誠的不足以及他自我的進步，但因為大多人都不會十分了解日本動畫的制作方面的消息，所以在此就不多說了。

新海誠在受訪時提到，創作契機是因為一首和歌「夢裏相逢人不見，若知是夢何須醒，縱然夢裏常幽會，怎比真如見一回」（原文：思ひつつ寝ればや人の見えつらむ　夢と知りせば覚めざらましを）。動畫描述住在東京的高中生瀧和住在偏遠小鎮的高中生三葉於睡夢中交換靈魂的故事，和一般有交換情節的動畫不同，他們二人本來各不相識，但因為種種原因，他們相互尋找着未見過、並不知道名字的對方。順便一提，「瀧」的這個字有彗星的意思，也許就是因為這個原因二人才會有交集吧。這部電影亦有村上春樹的短篇小說「遇上百分百的女孩」的影子，但結局相當不同呢，也要慨嘆新海誠果然是文學之人呀。