Jen The Capable

如何培養酸種酵種的中文章有不少，但我好像近乎沒有見過有網上的中文資料講述如何長時間保存或backup自己的酵種這回事。
英文資料已經有不少高手有教授祕訣，尤其要去一個長旅行時，該如何保存辛苦養育的酵種呢？
有些人會仍舊放到雪櫃/冰箱裏，回來有啡色的汁液hooch也不怕，和飢荒狀態的酵種攪拌後棄掉絕大部分的酵種，再次餵養。
一天可能餵養大比例的份量，或是次數較多。待酵種穏定的長大到2倍以上便可以重新烤焗。
有些人會隨身攜帶酵種，把酵種放入少於100ml的容器，再放入液體用的透明密實袋，隨身攜上飛機，然後在行程中一直定期餵養。
有些人會把酵種弄乾，然後變成碎塊，放入能密封的瓶子中。

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酸種麵包說難不難，說簡單不簡單，所需要的材料很少，要的只是時間及基本的麵包知識。
我認為酸種麵包就是所有麵包的基本，學懂後就會發現其他麵包的製作全都能融會貫通了。
網上的中文的製作教學原來已經很少，而且大多缺乏有系統的講解理論，令到大多數酸種麵包的製作食譜變得只有留於表面的做法。
沒有實質了解「為何」，就會令酸種麵包明明看起來很容易，成果卻令人失望而回，亦不明所以而變得困難。

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從家裏往外看，以往在街上再夜，都十分安全。
基本上，持有香港護照的人，到斯洛汶尼亞連續逗留90日是免簽的，但由於近來有很多難民湧入歐洲各國，所以斯洛汶尼亞政府規定如若逗留超過三天，需要到警署報到。

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這是Caoco的gelato，就是我在下面有提及到的口味，這個份量是half/half，比普通一球雪糕多一點，但也夠吃了
 

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城堡塔頂上的風光明媚，令人感到舒暢，是我最懷念的景色。
香港的夏天會把歐洲人給活活的熱死，體感可是上44度！而且香港的上班一族都不是人，私人時間都沒有了，這種生活環境更令我想念歐洲的悠閒生活。

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這張是從在交換時所認識的意大利朋友借來的，所以象數頗差，畢其光線不足所以雜訊大，而且還是用手機的，不過為的就是讓大家看看那打着詭異綠燈的城堡......
 

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飛機飛過阿爾卑斯山區上空，我亦從此愛上了這個山脈
即使香港國際機場有很多國際航線，但從香港飛到歐洲小國Slovenia，還是沒有直航。所以我和室友S小姐便乘了24小時，從香港到Qatar，再到Frankfurt，共換乘2次共三架飛機，才能到達目的地Brnik Airport。

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Smarna Gora - 初夏時與朋友們爬上了Ljubljana最高的山(676m)，俯瞰整個Lju及周邊地區，亦能望見The Alps
 

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經過時間的洗禮，仍然無法遺忘的事情，那麼這一軰子也該忘不了。
Ljubljana, the capital of Slovenia - the square, the triple bridges and the castle.(15/07/2016)

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新海誠2016新作「君の名は」，將會於香港11月11日上映。
 

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